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Del campo a tu bodega

Proceso de producción

Siete etapas auditadas que garantizan calidad, inocuidad y trazabilidad de cada embarque.

7 etapas auditadas

  1. 1

    Cosecha

    Temporada

    Recolección manual en campos aliados de Zacatecas, Aguascalientes y Chihuahua, bajo Buenas Prácticas Agrícolas.

    Estados origen
    Zac · Ags · Chi
    Método
    Manual
    Protocolo
    BPA
    Trazabilidad
    Por lote + campo
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  2. 2

    Selección y clasificación

    Continuo CCP

    Separación manual y óptica para retirar materia extraña, chile con defectos y clasificar por tamaño y color.

    Defectos máx.
    ≤ 2%
    Materia extraña
    ≤ 0.5%
    Clasificación
    Manual + óptica
    Calibres
    3 rangos
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  3. 3

    Secado

    3–5 d CCP

    Secado al sol o en túneles controlados, hasta alcanzar la humedad objetivo que preserva color, aroma y capsaicina.

    Humedad final
    10–12%
    Temperatura
    45–60 °C
    Método
    Sol / túnel
    ASTA preserv.
    ≥ 90%
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  4. 4

    Molienda

    Por lote

    Molienda con molinos industriales calibrados por lote para entregar la granulometría exacta que pide el cliente.

    Granulometría
    0.5–3 mm
    Uniformidad
    ≥ 95%
    Equipo
    Molinos industriales
    Calibración
    Por lote
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  5. 5

    Empaque

    24 h

    Empaque en sacos de 25 kg, supersacos de 500 kg o formatos retail. Etiquetado con lote, fecha y origen.

    Presentaciones
    25 / 500 kg
    Retail
    Bajo pedido
    Etiquetado
    Lote + fecha
    Trazabilidad
    100%
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  6. 6

    Control de calidad

    48 h CCP

    Análisis fisicoquímico y microbiológico por lote. Certificado de análisis incluido con cada embarque.

    Humedad
    Medido
    ASTA
    Medido
    Microbiología
    Medido
    COA
    Incluido
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  7. 7

    Embarque

    24–72 h

    Coordinación logística hasta FOB o DAP, con documentación aduanal completa para México, EE.UU. y Canadá.

    Incoterms
    FOB · EXW · DAP
    Destinos
    MX · US · CA
    Documentación
    Completa
    FDA
    Registrado
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Trazabilidad

Cada saco que sale de la planta puede rastrearse hasta el campo de origen, la fecha de cosecha, el lote de secado y el operador responsable.

HACCP

Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control aplicado a todas las etapas. Auditado anualmente por tercero independiente.